В статье описывается процесс ферментации листьев мяты или мелисы для получения более насыщенного вкуса чая. Для этого необходимо заморозить листва, нарезать ее, распределить по поверхности и покрыть листом бумаги на несколько часов. После окончания ферментации листья измельчают и сушат на открытом воздухе без прямых солнечных лучей.